Nous vous avions présenté le projet , la gérante du nouveau restaurant du Casino Luxembourg: le Kay promettait un nouveau chapitre dans l’histoire du lieu avec, pour la première fois, une ouverture le soir et une cuisine d’inspiration péruvienne, créative et colorée.
En préambule de l’ouverture du Kay hier, lors d’un dîner organisé par le Casino mardi soir auquel étaient conviés quelques chanceux, on pouvait s’imprégner non seulement de l’ambiance nocturne de ce lieu exceptionnel, mais aussi et surtout des inspirations gustatives de la future carte des jeunes chefs Gerson Sullòn et Jersson Sosa, à peine 24 ans au compteur et issus de l’école culinaire du chef star Gastòn Acurio.
Le résultat est très prometteur: un travail précis, technique et sophistiqué aux influences péruviennes, nikkei mais aussi luxembourgeoises; et qui parvient à tirer un maximum de saveurs des ingrédients tout en les proposant sous des formes surprenantes et ludiques: sashimis de pastèque, nuage de sésame grillé, glace à la moutarde fraîche...
Les goûts et les couleurs, ça se discute certes, mais ça se retrouve surtout dans les assiettes audacieuses du Kay! Mike Zenari
Les sauces et assaisonnements envoient également du lourd sur les papilles. Il faudra simplement faire attention à ce que la gourmandise ne se perde pas au détriment de l’audace sur la carte finale, qu’on a hâte de découvrir et de tester très vite!
Kay @ Casino Luxembourg
Entrée la journée par le Casino, rue Notre-Dame, et le soir par le boulevard Roosevelt, à gauche de l’aquarium.
T. 621 355 016
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