Vous prendriez bien un verre? Wine Not?

Quelques rayons de soleil, une terrasse au calme et de nombreuses références à découvrir. À l’heure du déjeuner ou de l’apéritif, on file chez Wine Not pour déguster des vins pleins de saveur.

En plein cœur du quartier de Merl, le concept store Wine Not a ouvert ses portes en 2021 pour le plus grand plaisir des gourmets et gourmands.

Pour satisfaire les nez les plus experts, le caviste a sélectionné plus de 300 vins venus du Luxembourg, de France, d’Italie, d’Espagne ou du Portugal mais aussi de contrées plus lointaines comme l’Afrique du Sud ou le Chili. Sans oublier les gins, rhums, whiskys et eaux-de-vie à (s’)offrir.

Rendre le vin accessible à tous

Que les indécis et les novices se rassurent. Wine Not propose une vingtaine de références servies au verre à découvrir sous différents formats de 10 ou 15 cl notamment. Un coup de cœur dès les premiers arômes ? On déniche la bouteille du même nom parmi les nombreuses étagères de la vinothèque pour la débouchonner sur place (moyennant un droit de bouchon de 15 €) ou l’emporter pour (se) faire plaisir.

Un coup de cœur dès les premiers arômes ? On déniche la bouteille du même nom parmi les nombreuses étagères de la vinothèque pour la débouchonner sur place (moyennant un droit de bouchon de 15 €) ou l’emporter pour (se) faire plaisir. Marie Russillo (Maison Moderne)

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Des associations choisies avec soin

Pour un afterwork entre amis ou entre collègues, on sélectionne une bouteille de Beaune 1^er cru Les Aigrots, Domaine Sébastien Magnien. Un vin rouge qu’on accompagne d’une planche gourmande de charcuteries (jambon serrano, salami truffé) et fromages dont la composition change légèrement selon les produits disponibles. En effet, la spécialité de la maison est d’associer aux crus proposés par la Cave des Sommeliers les saveurs des petits plats confectionnés par Cocottes. Les accords mets/vins imaginés par Wine Not évoluent tous les deux mois au même rythme que la carte de chez Cocottes pour continuer à surprendre les palais.

Lors de la saison estivale, la terrasse ensoleillée offre aux amateurs un cadre idéal pour déguster un rosé Côtes de Provence Château Maïme Cuvée Héritage ou Cuvée Promise ou pour célébrer une belle occasion avec un crémant blanc ou rosé. Marie Russillo (Maison Moderne)

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Un décor unique dont le point d’orgue est la cave à vins vitrée qui réunit des cuvées prestiges, des millésimes et des crus rares qui font le bonheur des collectionneurs. Marie Russillo (Maison Moderne)

Des pépites à découvrir dans un cadre chaleureux

À l’intérieur, l’ambiance est cosy et tamisée. Les vins se dévoilent et s’apprécient au milieu des milliers de bouteilles dont regorge le concept store et qui sont classées par région et par variété (rosés et pétillants, blancs, rouges). Un décor unique dont le point d’orgue est la cave à vins vitrée qui réunit des cuvées prestiges, des millésimes et des crus rares qui font le bonheur des collectionneurs.

Envie de parfaire ses connaissances œnologiques ? Les plus curieux peuvent prendre part chaque 3^e samedi du mois aux dégustations organisées dans la salle, privatisée pour l’occasion, ainsi qu’aux cours organisés chaque mois autour d’une région viticole.

Un vin rouge qu’on accompagne d’une planche gourmande de charcuteries (jambon serrano , salami truffé) et fromages dont la composition change légèrement selon les produits disponibles Marie Russillo (Maison Moderne)

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