Kim de Dood est né en 1991 à Ettelbrück et a obtenu son diplôme en 2010 du Lycée technique hôtelier Alexis-Heck, avant de passer par des cuisines étoilées Michelin en Europe.
L’Asie a ensuite affûté à la fois son ambition et sa discipline. Kim de Dood a travaillé au restaurant doublement étoilé Saint Pierre à Singapour et a participé à l’ouverture de son antenne à Kuala Lumpur. De 2020 à 2021, il a dirigé le programme culinaire du Pavillon du Luxembourg à l’Expo 2020 de Dubaï, traduisant l’identité nationale dans un service à grande échelle.
Depuis 2024, Kim de Dood est Chef de Cuisine à la Villa Pétrusse, où il dirige Le Lys. La signature de la cuisine — des fondations luxembourgeoises avec un accent asiatique prononcé — a été le « déclic », dit-il, qui a transformé le succès initial en étoile Michelin.

Lycée Technique Hôtelier “Alexis Heck”

Kim de Dood was born in 1991 in Ettelbrück and graduated in 2010 from the Lycée technique hôtelier Alexis-Heck, before moving through Michelin-starred kitchens in Europe.
Asia then sharpened both ambition and discipline. Kim de Dood worked at the two-Michelin-starred Saint Pierre in Singapore and helped lead the opening of its Kuala Lumpur outpost. From 2020 to 2021, he ran the culinary programme for the Luxembourg Pavilion at Expo 2020 Dubai, translating national identity into service at scale.
Since 2024, Kim de Dood has served as Chef de Cuisine at Villa Pétrusse, leading Le Lys. The kitchen’s signature—Luxembourg foundations with a pronounced Asian accent—was the “click”, he said, that turned early momentum into a Michelin star.

Kim de Dood

Villa Pétrusse

www.villapetrusse.lu

Saint Pierre (Singapore)

Luxembourg @ Expo 2020 Dubai

École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg

EHTL - École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg

www.ehtl.lu

Saint Pierre (Kuala Lumpur)

Hertog Jan Restaurant Group

The Waterside Inn (Bray-on-Thames)

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Kim de Dood

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Villa Pétrusse

Saint Pierre (Singapore)

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