Louis Linster a grandi dans le restaurant familial, où il a développé une passion pour la cuisine. Après des études d’économie en Suisse, il revient pour aider sa mère, Léa Linster, et décide de devenir chef. Inspiré par ses voyages en Asie, il crée une cuisine française moderne et légère, enrichie de saveurs asiatiques.

À la fois entrepreneur et artiste, Louis gère le restaurant avec sa femme, innovant constamment le menu pour offrir une expérience unique. Convaincu que l’écoute et l’inclusion renforcent la dynamique d’équipe, il accorde une grande importance à la collaboration. Toujours en quête d’excellence et attentif aux évolutions du métier, il s’interroge sur l’avenir de la restauration et ses enjeux. En 2024, Louis a été couronné Chef de l'année par Gault&Millau, une distinction qui célèbre son talent et sa vision culinaire.

Louis Linster

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HEC Lausanne

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