Jacques Herz a étudié les sciences commerciales et financières à la HEC de Liège. Sa carrière commence à Madrid dans l'audit chez Coopers and Lybrand (ancien nom de PwC) en 1989. Après avoir passé quatre ans en Espagne, il décide de retourner au Luxembourg pour rejoindre son père, Claude Herz, à la direction de la société A. Berl & Cie. De 1993 à 2010, Jacques Herz dirige la société aux côtés de son père avant qu'il lui lègue totalement la direction générale. La gérance de cette société est une véritable affaire de famille, puisque c'est l'arrière-arrière-grand-père de Jacques Herz qui en a été le premier dirigeant au Luxembourg, de la société fondée en 1858 à Paris. Jacques Herz est aussi administrateur de Fedil Metal, membre de l'APM et de la Fédération des jeunes dirigeants.

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