Louis Scholtès est le chef à la tête du restaurant La Lorraine, institution emblématique de la place d’Armes. Formé à l’École Ferrandi et passé par des brigades étoilées comme celles des Crayères à Reims et du Ritz à Paris, il reprend en 2022 la direction du restaurant avec l’ambition de lui redonner tout son éclat.

S’appuyant sur un concept mêlant élégance et influences maritimes, il repense l’établissement en profondeur, tant dans sa décoration que dans sa carte, où les produits de la mer côtoient des plats de brasserie revisités. Il veille à maintenir une offre accessible et variée pour une clientèle diversifiée, tout en développant le restaurant comme un lieu de vie du matin au soir.

Grâce à sa vision, La Lorraine entame un nouveau chapitre, affirmant sa place parmi les adresses incontournables de la capitale.

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Louis Scholtès

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La Lorraine - Restaurant

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