«Nous avons 50 ans de retard et nous y tenons», a lancé Jean Kircher lors du 10x6 Profession: passionné(e) organisé au Tramsschapp par le Paperjam Club. Alors que certains peuvent préparer un pain en quelques minutes, le boulanger et meunier de Pains et Tradition tient à garder sa recette traditionnelle pour faire un pain artisanal et faire face à l’alimentation industrielle.