Monsieur Colaianni, qu’est-ce qui vous a poussé à vous lancer dans l’aventure de l’entrepreneuriat?

«L’envie avec un grand ‘E’, car dans la profession de restaurateur que j’ai choisie, c’est vraiment l’envie de créer et développer ce challenge qui était ma première motivation.

Quel est le meilleur - ou pire – souvenir de votre vie d’entrepreneur?

«Mon meilleur souvenir a été l’ouverture de notre premier établissement le 22 janvier 1992. Notre rêve s’est transformé en réalité.

Et mon pire souvenir était les inondations de janvier 1995! Car il faut un moral d’acier et une énorme volonté pour ne pas baisser les bras!

Quelles compétences professionnelles et humaines faut-il pour être un entrepreneur?

«Il faut savoir être à l’écoute de la clientèle, de ses employés et de ses fournisseurs; encadrer et former une équipe afin d’être compétent et professionnel; et savoir se remettre en question...»

Les inscriptions au «10x6 Serial Entrepreneurs» sont ouvertes sur le site du Paperjam Club.