
Jérémmy Parjouet n’hésite jamais à inciter les enfants à mettre la main à la pâte en cuisine, notamment pour des coquillettes à l’italienne! Maison Moderne
Coquillettes à l’italienne (pour 2 adultes et 2 enfants)
Ingrédients
300g de coquillettes
1 belle tranche de jambon blanc (de préférence aux herbes) coupée en dés plus ou moins gros
4 tranches de jambon cru
100g de tomates confites coupées grossièrement
100g de copeaux de parmesan
50g de beurre
20g de basilic ciselé
1 oignon ciselé
1 trait d’huile des tomates confites, sel, poivre
1 cube de bouillon de volaille
Préparation
Dans une casserole, mettre le bouillon de volaille avec de l’eau à chauffer.
Dans une sauteuse, mettre l’huile et l’oignon à suer sans coloration.
Ajouter les coquillettes, remuer 2 minutes, mouiller petit à petit avec le bouillon et remuer régulièrement à mi-cuisson.
Ajouter le jambon blanc une fois les coquillettes cuites à votre convenance et stopper la cuisson avec le beurre.
Lier avec la moitié du parmesan, ajouter les tomates et le basilic.
Dresser en assiette creuse et laisser libre cours à l’inspiration de nos jeunes chefs en herbe pour disposer leur «final touch» sur les coquillettes avec le jambon cru , les copeaux de parmesan et quelques pétales de tomates confites supplémentaires...
201, route d’Arlon à Strassen
T. 26 33 44 04
(après le confinement, bien sûr!)