Après avoir obtenu son Master en Droit des affaires, et son Master 2 en Droit de la propriété intellectuelle au CEIPI, à l'Université de Strasbourg, Céline Plonka effectue deux stages internationaux à l’Office européen des brevets, et à l’Office de l'Union européenne pour la PI.

C'est en 2020, que Céline devient juriste junior chez Office Freylinger. Elle intègre alors le département marques, dessins et modèles de l’Office, où elle a pour domaines d’expertise les marques, dessins et modèles ainsi que les contrats et litiges en relation avec la PI.